Beh! Non sono nata come cuoca, o meglio, ancora non lo sapevo. L'amore per la cucina e per il cibo e' stata una lenta scoperta. Sono stata tecnico informatico per ben 14 anni, poi la vita stessa mi ha portato a considerare che non vale la pena essere scontenti, ma invece apprezzare tutto ciò' che ci accade e cercare di "trasformarlo" a nostro favore.
Quindi due anni fa ho tastato il mio polso da cuoca, e mi sono iscritta ad un corso amatoriale al Gambero Rosso. Che emozione volevo vedere se ero capace!!! In effetti e' stato cosi, avevo capito cosa volevo fare da grande.
Ho lasciato tutto ho fatto un altro corso professionale e 3 mesi di stage al Marriott, dove mi sono trovata benissimo, ed ora sono pronta per iniziare la mia nuova vita!
Ora vado al sodo oggi vorrei proporre una ricetta veramente semplice, ma che vi farà' fare una bella figura:
FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI PISTACCHI CON SALSA DI SENAPE
Le proporzioni degli ingredienti sarà' da calcolare a persona quindi un medaglione di filetto a testa, se poi avete degli amici "golosi" fate due, mezza mela (qualità' smith) ed una patata piccola,sempre a testa , 1 scalogno 1 tazza di miele d'acacia,200gr di granella di pistacchi e la mostarda di Digione.
Prima di tutto si sbucciano mele e le patate e si fanno a dadini, sale, pepe, cannella ed olio si possono cuocere sia in padella che in forno fate voi. In una padella antiaderente e ben calda, ma non bollente altrimenti si brucia il fuori e dentro il filetto rimane crudo, mettete a cuocere i medaglioni di maiale. Per capire se il filetto e' ben cotto lo dovete "tastare" se e' morbido e non esce alcun liquido rosato, allora e' ok. Mi raccomando la carne non va mai bucata con la forchetta altrimenti escono tutti i liquidi. Togliete i medaglioni dalla padella e li mettete a riposare su un piatto. La salsa si prepara cosi: Si taglia lo scalogno a rondelle e si soffrigge in olio si aggiunge una mela, sempre tagliata a dadini, e si aggiunge un bicchiere di brodo vegetale, quando la mela e' cotta, si mette tutto nel mixer con un pizzico di sale ed 1 cucchiaio di mostarda, olio a filo fino ad ottenere una salsa cremosa. Il filetto andrà' passato prima nel miele e poi nella granella ed adagiato sopra il tortino di mele e patate, la salsa la potete mettere o alla base del piatto, o di lato come il vostro occhio vi suggerisce.
Ad i miei amici e' piaciuto molto ed anche a me spero piaccia anche a voi!
Quindi due anni fa ho tastato il mio polso da cuoca, e mi sono iscritta ad un corso amatoriale al Gambero Rosso. Che emozione volevo vedere se ero capace!!! In effetti e' stato cosi, avevo capito cosa volevo fare da grande.
Ho lasciato tutto ho fatto un altro corso professionale e 3 mesi di stage al Marriott, dove mi sono trovata benissimo, ed ora sono pronta per iniziare la mia nuova vita!
Ora vado al sodo oggi vorrei proporre una ricetta veramente semplice, ma che vi farà' fare una bella figura:
FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI PISTACCHI CON SALSA DI SENAPE
Le proporzioni degli ingredienti sarà' da calcolare a persona quindi un medaglione di filetto a testa, se poi avete degli amici "golosi" fate due, mezza mela (qualità' smith) ed una patata piccola,sempre a testa , 1 scalogno 1 tazza di miele d'acacia,200gr di granella di pistacchi e la mostarda di Digione.
Prima di tutto si sbucciano mele e le patate e si fanno a dadini, sale, pepe, cannella ed olio si possono cuocere sia in padella che in forno fate voi. In una padella antiaderente e ben calda, ma non bollente altrimenti si brucia il fuori e dentro il filetto rimane crudo, mettete a cuocere i medaglioni di maiale. Per capire se il filetto e' ben cotto lo dovete "tastare" se e' morbido e non esce alcun liquido rosato, allora e' ok. Mi raccomando la carne non va mai bucata con la forchetta altrimenti escono tutti i liquidi. Togliete i medaglioni dalla padella e li mettete a riposare su un piatto. La salsa si prepara cosi: Si taglia lo scalogno a rondelle e si soffrigge in olio si aggiunge una mela, sempre tagliata a dadini, e si aggiunge un bicchiere di brodo vegetale, quando la mela e' cotta, si mette tutto nel mixer con un pizzico di sale ed 1 cucchiaio di mostarda, olio a filo fino ad ottenere una salsa cremosa. Il filetto andrà' passato prima nel miele e poi nella granella ed adagiato sopra il tortino di mele e patate, la salsa la potete mettere o alla base del piatto, o di lato come il vostro occhio vi suggerisce.
Ad i miei amici e' piaciuto molto ed anche a me spero piaccia anche a voi!
