Questa è la prima volta che faccio una pastiera. In quella originale sono previsti i canditi all'interno, ma a me non piacciono cosi ho messo delle gocce di cioccolato fondente.
La cosa piu' importante è comprare una ricotta davvero buona, non quelle confezionate al
supermercato e tantomeno quelle al banco gastronomia.
Cercate, nei mercati rionali, un produttore che vende direttamente al pubblico.
Io ne ho uno al mercato vicino casa, fanno una ricotta pazzesca sembra quasi panna altrimenti, per chi è di Roma, esiste anche la cooperativa Valle di Perna dove si trova una ricotta di pecora buonissima . Se avete la fortuna di arrivare quando le sistemano al banco, sono superlative perché ancora calde!!
Comunque la mia pastiera ha richiesto molto tempo , ma ne è valsa la pena..........
